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yee | 27-Sep-14 | 中式食品及糕點 | (489 Reads)
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好耐好耐無玩過喇 emotion除壽包外...

以前整嘅甜包都系無黃的,

早排屋企人生日整壽包,食時有個話點解無黃emotion

表示~佢地喜愛有黃豆沙或蓮蓉壽包啦...emotion

跟住整壽包都加黃,可況豆沙,蓮蓉包喎emotion

今日整尼個包系自己想食..哈.. 有黃嘅~~yummy~~

豆沙,蓮蓉15克1粒共14,黃隨意

低粉200克,糖20克,依士3克,無鋁泡打粉2克,水120-130克

                                                材料全部混合

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                                                          搓成糰

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                                          蓋好.. 醱至倍半至二倍大

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          再搓揉至無空氣,分25-26克一粒,包餡收口朝下

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                                 放入墊紙蒸籠,剛好14個一籠

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                                                    蓋好,醱20-30分鐘

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                                          中大火8分鐘..emotion

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[1]

So much I want to learn from you, 總有一天給你交作業,謝謝分享。


[引用] | 作者 Daima | 06-Oct-14 | [舉報垃圾留言]


哈哈...客氣呵^o^

等你滿分作業emotion

[引用版主回覆] | 作者 yee | 11-Oct-14

[2]

請問蒸包是否一定要用竹籠。我試用以上的方法做豆沙包,我是用不锈鋼碟去蒸,做出來的包皮不平滑。我是跟足你的份量、醱酵時間去做,但做不出你的效果。


[引用] | 作者 cc | 07-Oct-14 | [舉報垃圾留言]

用蒸籠比較好啲唔會有倒汗水

醱好後搓揉多幾下盡量將空氣搓走

可能醱耐咗少少,醱酵要視乎環境溫度高時間可以快啲

相信會有二,三個靚仔的,是嗎?

玩多幾次就掌握到,蒸好後一會兒才打開將蓋打斜流走倒汗水,希望幫到你 ^_^

[引用版主回覆] | 作者 yee | 10-Oct-14

[3] Re: yee
yee :
用蒸籠比較好啲唔會有倒汗水
醱好後搓揉多幾下盡量將空氣搓走
可能醱耐咗少少,醱酵要視乎環境溫度高時間可以快啲
相信會有二,三個靚仔的,是嗎?
玩多幾次就掌握到,蒸好後一會兒才打開將蓋打斜流走倒汗水,希望幫到你 ^_^


[引用] | 作者 cc | 13-Oct-14 | [舉報垃圾留言]

[4]

Yee,

謝謝回覆。

cc


[引用] | 作者 cc | 13-Oct-14 | [舉報垃圾留言]