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yee | 07-Mar-16 | 蛋糕 | (202 Reads)
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正月內不知玩了幾個呵!

有自家吃同親戚朋友到訪必備

自覺又香又美味..濕濕潤潤

材料:
蛋黃麵糊
全蛋 一個
蛋黃 3個
米糠油 30克  (可用無味油)
低筋麵粉 50g
鮮奶 40克

蛋白霜
蛋白 3個
細砂糖 30克  (我用黃幼砂糖)
蜂蜜 25克

烤摸底鋪烘焙紙

做法:
1.將油入鍋小火加熱至有紋後熄火,加入麵粉以手動打蛋棒拌勻(持續拌至無粉粒柔順成燙麵糊)
2.加蜂蜜拌勻再加奶拌勻再加入拌勻 的蛋黃同全蛋拌勻就是蛋黃麵糊
3.將蛋白打至起泡後,分2次加入砂糖,打至濕性發泡取蛋白霜尾端有彎勾
4.先以150度預熱烤箱。
5.取1/3蛋白霜加入蛋黃麵糊,以翻拌的方式拌勻
6.將蛋黃麵糊倒回剩餘蛋白霜中,輕輕用切翻拌勻
7.倒入烤模中,從高處登一下,放入一個裝上水的烤盆上,以水浴法用140度烤約60分至熟(用竹籤插入取出無沾黏)
8.烤好後取出並高處登一下,離模放架上撕開四周牛油紙放涼

烤箱溫度各不同會有誤差自家看火

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[1]

你好, 好吸引, 引起興趣去做. 請問可否給予食譜. 謝謝.


[引用] | 作者 Helen | 11-Mar-16 | [舉報垃圾留言]

[2]

ok...


[引用] | 作者 yee | 12-Mar-16 | [舉報垃圾留言]